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外食産業マーケティング便覧 2024 No.2

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料飲店、喫茶、交通機関、レジャー施設、宿泊宴会場、弁当・給食、テイクアウト、ホームデリバリーといった飲やコト消費などをメインとした計62業態を対象に、市場規模推移、時間帯別市場規模、市場占有状況、食材市場規模、市場内部/外部環境を踏まえた成長/阻害要因などを分析しています。また市場規模自体やコロナ禍を経た需要変動の大きい居酒屋、カフェ・喫茶、ホテルなどの業態については横断的な分析や成長/新興チェーンの情報など深堀りを致します。

  • 商品コード:162311825
  • ISBN978-4-8349-2558-6
発刊日 2024年05月24日
価格 165,000円(税込)
レポート種別 市場調査資料
体裁 書籍版/A4/339P
調査期間 2024年2月~2024年4月
発刊元 富士経済

調査対象

料飲店<8業態>
居酒屋・炉端焼、(やきとり専門店)、(串カツ・串揚げ専門店)、ビアレストラン、(クラフトビールレストラン)、ディスコ・クラブ、カフェバー・ショットバー、スナック・クラブ・パブ
喫茶 <5業態>
コーヒーショップ、喫茶店・コーヒー専門店、紅茶専門店、フルーツパーラー、ジュース&ティースタンド・カフェ
交通機関<5業態>
(駅構内飲食店)、列車内食、機内食、(有料道路SA・PA)、客船食堂
レジャー施設 <10業態>
ゴルフ場、スキー場、健康ランド・スーパー銭湯、レジャーランド、野球場、映画館・シネコン、ギャンブル場、カラオケボックス、複合カフェ、水族館・動物園
弁当・給食 <9業態>
産業給食、学校給食、病院給食、高齢者福祉施設給食、(有料老人ホーム給食)、幼稚園・保育所給食、学生食堂、仕出し弁当、ケータリング
テイクアウト <15業態>
テイクアウト弁当、デリカショップ、(百貨店デリカ)、おにぎり、テイクアウトずし、ベーカリーショップ、量販店デリカ、CVSテイクアウトフード、(CVSカウンターFF)、(CVSカウンターコーヒー)、スイーツ店、(百貨店スイーツ店)、(シュークリーム専門店)、たこ焼き類、(たい焼き専門店)
ホームデリバリー <4業態>
宅配ピザ、宅配ずし、宅配釜飯、病者・高齢者食宅配

調査項目

I.カテゴリー分析編
 1. カテゴリー市場規模推移
 2. 業態別市場規模・伸長率マップ
 3. 主要チェーン別売上高ランキング(ファストフード、ファミリーレストランのみ収載)
 4. 主要チェーン別伸長率ランキング(2024年(見込)/2022年)
 5. 食材
 6. 時間帯別市場規模
 7. 提供形態別市場規模
 8. 今後の方向性、市場拡大/阻害要因(ファストフード、ファミリーレストランのみ収載)
II.個別業態分析編
 1. 市場規模推移
 2. 時間帯別市場規模とタイムマーケティング
 3. 提供形態別市場規模と売上構成比
 4. 食材
 5. 市場占有状況
 6. メニュー・価格政策と注目トピックス
 7. 成?要因・阻害要因と今後の展望

目次

調査結果サマリー   1    
F.料飲店   5    
 59.居酒屋・炉端焼   13    
 60.(やきとり専門店)   20    
 61.(串カツ・串揚げ専門店)   25    
 62.ビアレストラン   30    
 63.(クラフトビールレストラン)   35    
 64.ディスコ・クラブ   40    
 65.カフェバー・ショットバー   45    
 66.スナック・クラブ・パブ   50    
G. 喫茶   55    
 67.コーヒーショップ   65    
 68.喫茶店・コーヒー専門店   70    
 69.紅茶専門店   76    
 70.フルーツパーラー   80    
 71.ジュース&ティースタンド・カフェ   84    
H.交通機関   89    
 72.(駅構内飲食店)   96    
 73.列車内食   100    
 74.機内食   104    
 75.(有料道路SA・PA)   107    
 76.客船食堂   111    
I.レジャー施設   115    
 77.ゴルフ場   122    
 78.スキー場   126    
 79.健康ランド・スーパー銭湯   130    
 80.レジャーランド   134    
 81.野球場   138    
 82.映画館・シネコン   142    
 83.ギャンブル場   146    
 84.カラオケボックス   150    
 85.複合カフェ   155    
 86.水族館・動物園   158    
J.宿泊宴会場   161    
 87.ホテル   168    
 88.(ビジネスホテル)   173    
 89.(シティホテル)   176    
 90.(リゾートホテル)   180    
 91.結婚式場・宴会場   184    
 92.旅館   187  
K.弁当・給食   191    
 93.産業給食   198    
 94.学校給食   202    
 95.病院給食   205    
 96.高齢者福祉施設給食   209    
 97.(有料老人ホーム)   213    
 98.幼稚園・保育所給食   216    
 99.学生食堂   219    
 100.仕出し弁当   222    
 101.ケータリング   225    
L.テイクアウト   229    
 102.テイクアウト弁当   237    
 103.デリカショップ   242    
 104.(百貨店デリカ)   247    
 105.おにぎり   252    
 106.テイクアウトずし   257    
 107.ベーカリーショップ   262    
 108.量販店デリカ   267    
 109.CVSテイクアウトフード   273    
 110.(CVSカウンターFF)   279    
 111.(CVSカウンターコーヒー)   284    
 112.スイーツ店   289    
 113.(百貨店スイーツ店)   294    
 114.(シュークリーム専門店)   299    
 115.たこ焼き類   303    
 116.(たい焼き専門店)   308    
M.ホームデリバリー   313    
 117.宅配ピザ   321    
 118.宅配ずし   326    
 119.宅配釜飯   331    
 120.病者・高齢者食宅配   335    

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