株式会社富士経済は、消費者の付加価値商品への需要が高まる中、コロナ禍における巣ごもり需要や外食代替需要を追い風に注目が集まる外食店監修商品※の国内市場を調査し、その結果を 「"家ナカ"で外食を演出する外食監修商品の市場動向」にまとめました。
この調査では、めん類や冷凍調理済食品、調味料、調味食品の4カテゴリーにおける有名な外食店や著名な料理人が監修した商品を対象に、市場の現状を調査し、将来を展望しました。
※有名外食店や著名な料理人ブランドを冠した市販用商品で、食品メーカーが製造しているものを対象とします。また、外食店を経営している企業やそのグループ会社などが販売している市販用商品も対象とします。ただし、中食向けなどの業務用商品や外食企業が自社ECで販売している商品などは対象外とします。
なお、本記事以外にも、より詳細な市場構造、市場シェア、参入企業動向などをお知りになりたい方は、「”家ナカ”で外食を演出する外食監修商品の市場動向」をご購入の上、ご覧いただければ幸いです。
「"家ナカ"で外食を演出する外食監修商品の市場動向」の全体サマリー
外食店監修商品市場
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2020年 |
2019年比 |
2021年見込 |
2020年比 |
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1,336億円 |
113.5% |
1,410億円 |
105.5% |
カップめんやチルドめん、冷凍ギョーザが主力です。参入メーカーは話題性の高い外食店の監修を受け商品の拡充に注力し、消費者は家ナカで外食店の味を楽しめることから、高価格でありながら需要が高まり、市場は拡大してきました。2020年は新型コロナウイルス感染症の流行による外出自粛から、巣ごもり需要や外食控えによる外食代替需要を獲得し、すべてのカテゴリーがプラスとなったことから市場は二桁伸長となりました。2021年も引き続き外出自粛が続いており、参入メーカーや量販店が商品の取り扱いや売り場づくりを強化していることから、市場は続伸が予想されます。
◆注目個別市場サマリー
１．めん類
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2020年 |
2019年比 |
2021年見込 |
2020年比 |
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532億円 |
108.1% |
578億円 |
108.6% |
チルドめん、カップめん、冷凍めんなどを対象とします。
話題性の高い外食店の味を再現した商品が各社から発売され、感度の高い消費者の購買意欲を喚起したほか、付加価値商品としてコーナー化されるなど売り場での存在感が高まったことで市場は拡大してきました。2020年はCVSを主要販売チャネルとするカップめんが落ち込みましたが、チルドめんが巣ごもり需要を獲得し好調だったことから市場は前年比8.1%増となりました。2021年も前年に引き続き外出自粛により内食機会が増えていることから外食代替需要が高まっており、参入メーカーの注力度も高いことから市場は続伸するとみられます。
２．調味食品
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2020年 |
2019年比 |
2021年見込 |
2020年比 |
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163億円 |
119.0% |
166億円 |
101.8% |
レトルトカレー、パスタソース、メニュー専用合せ調味食品などを対象とします。
ハウス食品が2018年に食べログとコラボした「選ばれし人気店」シリーズを発売し、レトルトカレーの需要活性化につながったことから市場は拡大してきました。2020年は、外食店に行けない消費者の外食代替需要やプチ贅沢として外食店監修商品に注目が集まったことから二桁伸長となりました。2021年は、エスビー食品やハウス食品が商品の拡充をしているほか、量販店の注目度も高まっていますが、市場の3割程度を占めるパスタソースが前年の反動により横ばいとなることから、市場は微増にとどまるとみられます。
【参考】本記事で使用した「"家ナカ"で外食を演出する外食監修商品の市場動向」に掲載している調査対象市場
めん類
- チルドめん
- カップめん
- 冷凍めん
- その他
冷凍調理済食品
- 冷凍ギョーザ
- 冷凍米飯
- 冷凍シューマイ
- その他
調味料
- ドレッシング
- たれ・ソース
- その他
調味食品
- レトルトカレー
- パスタソース
- メニュー専用合せ調味食品
- その他
◆本記事は「"家ナカ"で外食を演出する外食監修商品の市場動向」より一部取り上げ、主要なポイントを抜粋しました。調査レポートの目次や調査サマリーなど詳細はこちらでご確認いただけます。