◆当該資料の全体サマリー

代替タンパク商品の世界市場

※植物系と微生物発酵系は、全体の内数です

プロテインクライシスや、畜産や養殖に膨大な量の飼料や水資源が求められること、地球温暖化の一因とも指摘される耕作地や牧草地の確保を目的とする森林破壊、家畜が放出するメタンガスなどの問題を背景に、サスティナブルな食糧生産に注目が集まっています。加えて、ベジタリアンやヴィーガンの増加や、食生活の多様化などを背景として代替タンパク商品市場は拡大しています。2022年の市場は1兆6,400億円となりました。

代替タンパク商品を原料別でみた場合、最も市場が大きいのは植物系で、藻類系、昆虫系、微生物発酵系、細胞培養系が続きます。今後も、植物系が市場拡大をけん引しますが、微生物発酵系や昆虫系も大きく伸長するとみられます。また、再生医療などで用いる技術を応用した「培養肉」として注目される細胞培養系は2025年までには市場が立ち上がり、2030年以降に本格化が予想されます。代替タンパク商品は、スタートアップを中心とした参入メーカーによって生産・販売体制の構築や商品開発、コストダウンの取り組みなどが積極的に進められており、2030年の市場は2022年比4.0倍の6兆5,000億円が予測されます。

大豆やエンドウ豆などを用いる植物系は、味、香り、食感、見た目など「肉らしさ」を再現するための技術開発が進められており、Beyond　MeatやImpossible　Foodsなどの大手代替肉メーカーが展開する代替肉商品が北米市場を中心に販売されています。さらに、代替乳や代替魚介、代替卵など肉だけにとどまらない展開もみられ、2022年の市場は1兆2,000億円となりました。国内では、豆腐ハンバーグに加え、大豆ミートがハンバーグやソーセージ、ナゲットなどに使用されており、食品メーカーから多様な代替肉商品が販売されています。

今後は、短期的には、参入メーカー増加や欧州、アジアなど新興国での販売強化により市場の伸びが予想されます。中期的には、風味や食感など肉の再現性向上や分子農業など新技術を用いた展開などによって市場は拡大するとみられます。また、国内でも健康志向の高い消費者に加えライトな消費者の獲得や、食糧危機、サスティナブルに対する意識の向上で需要が増加するとみられます。

微生物発酵系は、欧米が市場の中心です。Meati　FoodsやQuorn　Foodsなどのメーカーが菌糸体由来のタンパク質であるマイコプロテインを商品化しています。また、The　Every　CompanyやPerfect　Dayは、卵白タンパク質や乳タンパク質を、遺伝子組み換えした微生物の発酵作用で得る精密発酵で生産しており、これらを使用した商品を、欧米を中心に展開するなど動きが活発化しています。2022年の市場は600億円となりました。

今後は、当面は加工性が高いマイコプロテインを中心に代替肉や代替魚介の商品化が進むとみられます。国内でも、キノコ菌糸体を由来とするマイコプロテインの代替肉が2024年にまでに販売され、市場が本格化すると予想されます。中期的には、精密発酵由来のタンパク質が代替乳や代替卵商品の原料として普及するとみられるため、2030年の市場は2022年比13.3倍の8,000億円が予測されます。

【参考】本記事で使用した「2023年版 プロテインクライシスを救う"代替タンパク源生産技術・市場"の最新トレンド」に掲載している調査対象市場

代替タンパク商品

• 植物系
• 藻類系
• 昆虫系
• 微生物発酵系
• 細胞培養系

ケーススタディ

• 国内外注目参入メーカー15社

基礎情報

• 国内外参入メーカー270社

◆本記事は「2023年版 プロテインクライシスを救う"代替タンパク源生産技術・市場"の最新トレンド」より一部取り上げ、概要をご紹介しました。当該資料の目次や内容の詳細はこちらでご紹介しています。