株式会社富士経済は、原材料価格高騰による価格改定や、コロナ禍で喫食シーンが変化している国内の外食、中食、内食市場を調査し、その結果を「価格改定と喫食シーンの変化による食市場の需要影響予測」にまとめました。
この調査では、新型コロナウイルス感染症の流行前である2019年を基準に、新型コロナ流行以降の食市場の変化を明らかにしました。また、近年の価格改定や消費動向の変化を整理し、2025年に向けた食市場や主要カテゴリー別のポテンシャル、販売特性の将来を展望しました。加えて、重詰おせちなどのコロナ禍で成長したカテゴリーや価格改定の影響が軽微なカテゴリー、ライフスタイルの変化で好調なカテゴリーの現状を明らかにしました。
なお、本記事以外にも、より詳細な市場構造、市場シェア、参入企業動向などをお知りになりたい方は、「価格改定と喫食シーンの変化による食市場の需要影響予測」をご購入の上、ご覧いただければ幸いです。
◆当該資料の全体サマリー
外食・中食・内食の国内市場
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2022年見込 |
2019年比 |
2025年予測 |
2019年比 |
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外食 |
15.0兆円 |
80.6% |
16.3兆円 |
87.6% |
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中食 |
12.2兆円 |
111.9% |
12.7兆円 |
116.5% |
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内食 |
58.7兆円 |
103.0% |
59.7兆円 |
104.7% |
※数字は最終消費額です
外食は、2022年は、3月にまん延防止等重点措置が解除され人流は増えていますが、新型コロナ流行前である2019年の規模に戻っていない品目もあり、市場は縮小が予想されます。
中食は、2020年以降、宅配やハレの日関連メニューの需要が増加しており、2022年もこれらの影響で市場は拡大するとみられます。2022年は、価格改定が増えていますが、デパ地下をはじめとする価格帯の高い業態のデリバリー参入など市場にとってプラスの動きがみられ、今後も市場拡大が予想されます。
内食は、2022年は、原材料価格高騰の影響をダイレクトに受ける小麦を含んだ穀物類や生鮮魚介類は買い控えが生じています。一方、必需品である食用油は価格改定が行われても伸長していることなどから、市場は新型コロナ流行前の規模を上回るとみられます。また、プレミアム商品や中高価格帯商品の需要も増加しており、今後も市場は拡大が予想されます。
◆注目個別市場サマリー
重詰おせち
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2022年※ |
2019年比 |
2025年予測 |
2019年比 |
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761億円 |
119.8% |
768億円 |
120.9% |
※数字はその年の正月用途の消費額を対象とします
新型コロナ流行以降、旅行や外食が制限される中、家庭でのイベント需要が高まっています。特に、年末年始は家族や親しい友人と自宅で過ごすスタイルが選択され、2020年以降は重詰おせちのサイズが大きくなり単価が上昇していることから、市場が拡大しています。この傾向は続くとみられ、2022年の市場は2019年比19.8%増となりました。新型コロナの影響で家庭での大ハレの日・イベントの重要性は高まっており、今後も市場は拡大するとみられます。
なお、大規模災害が発生した直後の正月は、家族の大切さが再認識され、東日本大震災後の2012年、コロナ禍の2021年、2022年などでは需要が増加するケースがみられました。
【参考】本記事で使用した「価格改定と喫食シーンの変化による食市場の需要影響予測」に掲載している調査対象市場
コロナ禍で成長したカテゴリー
- 市販用冷凍食品
- 重詰おせち
- 催事デコレーションケーキ
価格改定の影響が軽微なカテゴリー
- 小麦粉関連
- プレミアムアイスクリーム
- 国産ビール
- プレミアムビール
- クラフトビール
- はちみつ
- マヌカハニー
ライフスタイルの変化で好調なカテゴリー
- ウエルネス食品(明らか食品)
- ウエルネス飲料
- リキッドコーヒー
- レギュラーコーヒー
- インスタントコーヒー
- オンラインチャネルの食品
- 内食デザート
◆本記事は「価格改定と喫食シーンの変化による食市場の需要影響予測」より一部取り上げ、概要をご紹介しました。当該資料の目次や内容の詳細はこちらでご紹介しています。