「2022年 食品マーケティング便覧 No.1」の全体サマリー

菓子は買い物頻度や時間の減少により、ビスケット・クッキーやチョコレート菓子などで、ロングセラーの徳用サイズに需要が集中しています。また、巣ごもり需要の増加によって家庭での手作り頻度が高まり、製菓材料用途でソリッドチョコレートやドライフルーツが好調です。しかし、ガムやキャンディ類は在宅勤務、オンライン授業などの広がりにより、喫食機会が少なくなっており、今後も低迷が続くことや、これまで好調だったチョコレートでパーソナル需要が減少していることから、市場は縮小していくとみられます。

スナック菓子は、家庭での飲酒機会が多くなる中、おつまみ訴求スナック菓子の市場が急拡大しています。また、規模の大きいポテトチップスはロングセラーブランドの好調に加え、差別化した商品の投入により底堅い需要を獲得しており、市場は堅調な伸びが続くとみられます。

スープ類は、インスタントスープが高齢世帯などユーザーの裾野が広がっていることや、そのままスープとして飲用するだけでなく料理で使用するアレンジ需要を獲得しています。また即席みそ汁が単身世帯や共働き世帯、高齢世帯など幅広い需要を獲得し、特に徳用タイプが伸びています。どちらも、フリーズドライスープ、フリーズドライみそ汁が好調であり、今後もフリーズドライタイプがけん引し市場は拡大するとみられます。

育児用食品は、ベビーフードでは在宅時間の増加に伴いホットケーキミックスなど手作り菓子の需要が高まっていますが、外出機会の減少により麦茶など止渇飲料が減少しています。また、育児用調製粉乳ではキューブタイプやスティックタイプが伸び悩んでおり、出生率の減少から今後も苦戦が続くとみられます。

◆注目個別市場サマリー

１．ナッツ類(テーブルナッツ)【菓子】

アーモンドやカシューナッツなど、木の実や果実の種子をロースト又は乾燥させたテーブルナッツを対象とします。食塩の添加・無添加は問わないものとします。

おつまみやおやつ需要以外に、不飽和脂肪酸、食物繊維といった栄養素を摂取できる健康面を訴求した展開が進んでいます。量販店やドラッグストアを中心に売場が充実したことで新規ユーザーが増え、市場が拡大しています。

2020年の市場は専門店の休業により伸びが鈍化しましたが、前年比1.4%増となりました。2021年の市場は家飲み機会の増加や底堅い健康ニーズにより、拡大が続くとみられます。メーカーがアルコールに合うフレーバー付き商品などおつまみ向けの展開に注力しており、市場拡大が予想されます。

２．ポテトチップス【スナック菓子】

ジャガイモをスライス状にカットし、油で揚げた商品を対象とします。一部、ノンフライも含みます。

2016年、2017年とジャガイモ不足により市場が一時的に縮小しましたが、需要は旺盛です。

2020年は、在宅時間の増加やおつまみ需要の高まりなどで幅広いユーザーを獲得し、市場は拡大しました。一方で、需要急増に伴い販売休止となる商品もみられました。2021年は、コロナ禍のストレス解消として、濃いめの味付けや新奇性の高いフレーバーの需要が増えています。また、メーカーがフレーバー、さらには食感・厚みなどで差別化した商品を積極的に投入し、市場は好調が続いています。

原料不足への懸念はありますが、今後も深刻な原料不足にならない限り市場は安定的な推移が予想されます。

３．フリーズドライスープ、フリーズドライみそ汁【スープ類】

お湯を注げば完成するインスタントスープや即席みそ汁のうち、フリーズドライ製法によって製造されたブロック状のスープ、みそ汁を対象とします。

個食化や簡便性、品質の向上などで需要獲得が進み拡大が続いています。2020年の市場は、コロナ禍での巣ごもり需要や家庭での喫食機会の増加により徳用タイプが伸び、フリーズドライスープ、フリーズドライみそ汁ともに拡大しました。特に、フリーズドライみそ汁は好調で二桁増となりました。

フリーズドライの比率は年々上昇しており、2021年にはフリーズドライスープはインスタントスープの24%、フリーズドライみそ汁は即席みそ汁の32%を占めるとみられます。簡便性、具材の食べ応え、使い勝手の良さなどから今後も市場は拡大し、比率は上昇していくとみられます。

【参考】本記事で使用した「2022年 食品マーケティング便覧 No.1」に掲載している調査対象市場

菓子

• 米菓
• 豆菓子
• ミックス菓子
• ナッツ類（テーブルナッツ）
• かりんとう
• 甘納豆
• ゼリー菓子
• スナック梅
• 素材菓子
• ドライフルーツ
• ビスケット・クッキー
• クラッカー
• プレッツェル
• ウエハース菓子
• マシュマロ
• 菓子パイ
• 半生ケーキ
• チョコレート
• チョコレート菓子
• ガム
• 機能ガム
• キャンディ類
• ハードキャンディ
• のど飴
• ソフトキャンディ
• グミキャンディ
• キャラメル
• 口中清涼菓子
• 手作り菓子
• 玩具・雑貨菓子

スナック菓子

• ポテトチップス
• ファブリケートポテト
• ポテトシューストリング
• 小麦系スナック
• コーン系スナック
• ポップコーン
• ライス系スナック
• 野菜・その他スナック
• カップ入りスナック菓子
• おつまみ訴求スナック菓子

スープ類

• 粉末クッキングスープ
• インスタントスープ
• カップ入りスープ
• フリーズドライスープ
• わかめスープ
• レトルトスープ
• 中華スープ
• 缶詰スープ
• 缶入りスープ
• チルドスープ
• 冷凍スープ
• 即席みそ汁
• フリーズドライみそ汁

育児用食品

• 育児用調製粉乳
• 育児用液体ミルク
• ベビーフード
• ベビーフード菓子

◆本記事は「2022年 食品マーケティング便覧 No.1」より一部取り上げ、主要なポイントを抜粋しました。調査レポートの目次や調査サマリーなど詳細はこちらでご確認いただけます。