I.総括・集計編
　1.生物由来有用成分・素材市場の現状と将来展望　　3
　2.生物由来有用成分・素材市場のポジショニング分析　　5
　3.生物由来有用成分・素材市場の環境分析
　　1）健康食品と機能性素材に関わる10年表　　7
　　2）カテゴリー別成分・素材市規模推移　　9
　　3）2020年のカテゴリー別成分・素材別の市場概況　　10
　　4）動物系、植物系、合成系成分・素材別の市場概況　　12
　4.新型コロナウイルス感染症を背景とした市場環境分析　　13
　5.訴求機能別成分・素材市場分析　
　　1）研究開発のトレンド一覧　　17
　　2）訴求機能展開状況　　19
　　3）各品目における注目訴求機能展開状況　　25
　6.消費者における機能性成分・素材の認知度ランキング　　26
　7.消費者における美容・健康機能に関する悩み・トラブルランキング　　29
　8.消費者における新型コロナウイルス感染症拡大後の行動変化　　30
　9.成分・素材の最終製品化に伴う加工性の課題、技術開発の最新状況　　31
　10.品目別市場規模推移一覧　　　33
　11.用途・分野別市場規模一覧（2020年見込、金額ベース）　　39
　12.品目別価格動向　　　43
II.品目市場編
　＜動物系＞
　　1.DHA／EPA　　49
　　2.イミダゾールジペプチド　　55
　　3.エラスチン　　60
　　4.肝臓加水分解物　　65
　　5.グルコサミン　　70
　　6.コラーゲン　　75
　　7.コンドロイチン　　80
　　8.乳タンパク　　85
　　9.ヒアルロン酸　　90
　　10.プラズマローゲン　95
　　11.プラセンタ　　100
　　12.プロテオグリカン　　105
　　13.有用微生物　　110
　　（乳酸菌、ビフィズス菌、他）
　　14.ラクトフェリン　　116
　＜植物系＞
　　15.GABA　　122
　　16.β-グルカン　　127
　　17.アスタキサンチン　132
　　18.イチョウ葉　　138
　　19.イヌリン　　142
　　20.エクオール　　147
　　21.大麦若葉　　151
　　22.オリーブ抽出物　　156
　　23.サラシア　　161
　　24.セラミド　　166
　　25.大豆イソフラボン　　171
　　26.大豆・エンドウタンパク　　176
　　27.ナットウキナーゼ　　181
　　28.ノコギリヤシ　　186
　　29.フコイダン　　191
　　30.ブラックジンジャー　　196
　　31.ヘスペリジン　　201
　　32.ホスファチジルセリン　　206
　　33.ラフマ　　211
　　34.緑茶抽出物　　216
　＜合成系＞
　　35.BCAA　　221
　　36.L-アルギニン　　226
　　37.L-オルニチン　　231
　　38.L-カルニチン　　236
　　39.L-テアニン　　241
　　40.NMN　　246
III.注目素材編
　A.β-アラニン　　253
　B.アラビノキシラン　　254
　C.イサダオイル　　255
　D.エルゴチオネイン　　256
　E.カンナビジオール　　257
　F.ケルセチン　　　258
　G.ヒトミルクオリゴ糖　　259
　H.マヌカハニー　　260
　I.リポポリサッカライド　　261
　J.ロスマリン酸　　262
IV.消費者調査編
　1.調査概要　　265
　2.調査結果　　266
　　1）スクリーニング調査　　266
　　2）本調査　　275
　3.調査票　　284