I.総括・集計編
　1.生物由来有用成分・素材市場の現状と将来展望　　3
　2.生物由来有用成分・素材別市場のポテンシャル分析　　5
　3.生物由来有用成分・素材市場の環境分析
　　1）健康食品と機能性素材に関わる10年間年　　7
　　2）過去調査74素材のトータル市場規模推移と全体俯瞰　　9
　　3）生物由来有用成分・素材の市場特性と機能トレンドの変遷　　10
　4.訴求機能別素材市場分析
　　1）訴求機能別・素材別ツリーマップ　　13
　　2）トレンド訴求機能の変遷　　14
　　3）注目訴求機能動向　　15
　　4）40品目における訴求機能別素材市場一覧　　16
　　5）40品目における注目訴求コンセプト一覧　　21
　5.消費者における機能性成分・素材の認知度ランキング　　22
　6.消費者における美容・健康機能に関する悩み･トラブルランキング　　25
　7.調査対象40品目における機能性表示食品の届出受理状況　　26
　　1）機能性表示食品の位置づけと申請状況
　　2）調査対象品目における訴求機能別、
　　　　成分・素材別での機能性表示食品届出受理状況　　
　8.品目別市場規模推移一覧
　　1）金額市場　　29
　　2）数量市場　　32
　9.用途分野別市場規模一覧（2019年見込、金額ベース）
　　1）用途分野別市場規模一覧　　35
　　2）食品用途の内訳（飲料・明らか食品・健康食品／サプリメント）　　37
　10.品目別価格動向　　39
　11.海外エリア別注目素材と訴求機能動向
　　1）中国・アセアン　　45
　　2）米国・欧州　　46
　12.海外エリア別健康食品・機能素材に関わる市場環境
　　1）中国、アセアンの健康食品に関する法規制　　47
　　2）北米、欧州（EU）の健康食品に関する法規制　　48
II.品目市場編
　＜動物系＞
　1.イミダゾールジペプチド　　51
　2.エラスチン　　56
　3.肝臓加水分解物　　61
　4.グルコサミン　　66
　5.コラーゲン　　71
　6.コンドロイチン　　76
　7.DHA／EPA　　81
　8.乳酸菌・ビフィズス菌　　86
　9.乳タンパク　　91
　10.ヒアルロン酸　　96
　11.プラズマローゲン　　101
　12.プラセンタ　　106
　13.プロテオグリカン　　111
　14.ラクトフェリン　116　
　＜植物系＞
　15.アスタキサンチン　　121
　16.イヌリン　　126
　17.エクオール　　131
　18.大麦若葉　　136
　19.桑葉　　141
　20.サラシア　　146
　21.セラミド　　151
　22.大豆イソフラボン　　156
　23.大豆タンパク　　161
　24.ナットウキナーゼ　　166
　25.ビルベリー　　171
　26.ブラックジンジャー　　176
　27.ヘスペリジン　　181
　28.β―グルカン　　186
　29.ホスファチジルセリン　　191
　30.ラフマ　　196
　31.リコピン　　201
　32.緑茶抽出物　　206
　33.ルテイン　　211
　34.レシチン　　216
　35.L―アルギニン　　221
　36.L―オルニチン　　226
　37.L―カルニチン　　231
　38.L―テアニン　　236
　39.コエンザイムQ10　　241
　40.BCAA　246
III.注目素材編
　1.イソマルトデキストリン　　253
　2.NMN　　254
　3.エンドウタンパク　　255
　4.カンナビジオール　　256
　5.葛の花抽出物　　257
　6.チャコール　　258
　7.乳酸菌生産物質　　259
　8.ネムノキ樹皮抽出物　　260
　9.マキベリー　　261
　10.モリンガ　　262
IV.消費者調査編
　1.調査概要　　265
　2.調査結果
　　1）スクリーニング調査　　266
　　2）本調査　　278
　3.調査票　　289