総括編　　1
　調査サマリー　　3
　1.カテゴリー別市場規模推移・伸長率　　5
　2.業務用食品市場における注目キーワード別動向　　7
　3.品目別伸長率（2012年vs.2017年）　　14
　4.ユーザー業態別・品目別市場規模推移　　16
　5.カテゴリー別参入企業ランキング、企業内品目別構成比　　44
　6.2020年を見据えた市場トレンド分析　　49
品目編　　55 
A.乳油製品　　57
　1.バター　　59
　2.マーガリン・ファットスプレッド　　63
　3.プロセスチーズ　　68
　4.ナチュラルチーズ　　72
　5.チーズフード類　　76
　6.生クリーム類　　79
　7.（冷凍ホイップ済みクリーム）　　84
B.デザート　　89
　8.アイスクリーム類　　91
　9.ソフトクリーム・シェイクミックス　　95
　10.冷凍ケーキ　　100
　11.冷凍プリン　　105
　12.冷凍ゼリー　　108
　13.冷凍和菓子　　111
C.冷凍食品　　115
　14.冷凍ハンバーグ　　117
　15.冷凍肉だんご・ミートボール　　121
　16.冷凍鶏のから揚げ類　　125
　17.冷凍やきとり　　129
　18.ソーセージ類　　133
　19.冷凍チキンカツ　　137
　20.冷凍ササミカツ　　139
　21.冷凍トンカツ　　143
　22.冷凍メンチカツ　　147
　23.冷凍ハムカツ類　　151
　24.冷凍串揚げ　　154
　25.冷凍水産カツ　　158
　26.冷凍水産唐揚げ　　162
　27.冷凍切り身魚（骨なし、骨ごと）　　165
　28.（冷凍焼き魚）　　169
　29.（冷凍煮魚）　　173
　30.冷凍エビフライ　　177
　31.冷凍イカフライ　　181
　32.冷凍カキフライ　　184
　33.冷凍白身魚・その他水産フライ　　188
　34.冷凍餃子　　192
　35.冷凍焼売　　196
　36.冷凍春巻　　200
　37.冷凍グラタン類　　204
　38.冷凍ポテトコロッケ　　208
　39.冷凍クリームコロッケ　　212
　40.冷凍天ぷら　　216
　41.冷凍野菜　　220
　42.冷凍たこ焼　　224
　43.冷凍お好み焼　　228
D.ステープル　　233
　44.冷凍うどん　　235
　45.冷凍そば　　239
　46.冷凍ラーメン　　243
　47.冷凍焼きそば類　　247
　48.冷凍パスタ　　251
　49.乾燥パスタ　　255
　50.冷凍米飯　　259
　51.プレミックスパウダー（加糖）　　263
　52.プレミックスパウダー（無糖）　　267
　53.（から揚げ粉）　　271
E.その他食品　　275
　54.サラダ類　　277
　55.（惣菜フィリング）　　281
　56.ジャム類　　285
　57.ツナ加工品　　289
　58.卵焼き類　　293
　59.どんぶりの具　　297
　60.豆加工品　　301
　61.山芋加工品　　305