◆当該資料の全体サマリー

菓子は、チョコレートや米をはじめとした原材料価格高騰の影響を大きく受け、他品目と比べて高頻度に値上げされますが、インバウンド需要を底堅く獲得しているほか、おやつだけでなく食事代替としての需要を獲得するなど、食シーンやユーザー層の広がりによって、市場は続伸するとみられます。

スナック菓子は、比較的安価で、かつ値上げ幅が少ないことから一定の需要を獲得しています。参入企業は新フレーバーや差別化商品の発売など、需要喚起に積極的に取り組んでおり、新たなユーザー層の開拓にもつながっていることから、市場はプラスで推移するとみられます。

デザートは、アイスクリーム類が猛暑による冷菓ニーズの高まりや値ごろ感が支持され好調で、ヨーグルトもフルーツ入りや濃厚で贅沢感を訴求した商品、高たんぱく質を訴求した商品がユーザーのすそ野を広げ伸長するなど、両品目がけん引し市場が拡大するとみられます。

乳油製品は、輸入原料や油脂の価格高騰、国産生乳も乳価改定や生産量不足など、近年、原料事情の厳しい状況が続いていますが、インバウンド需要の増加で外食やホテル業態が好調となり業務用が伸長していることから、市場はわずかながらではありますが拡大を続けています。

育児用食品は、出生率の低下がマイナス要因となっていますが、共働き世帯の増加で簡便性に優れる育児用液体ミルクが伸長を続けているほか、2024年は複数発生した地震・災害を背景に防災備蓄需要が高まり、有事への備えとして育児用調製粉乳が需要を獲得していることから、2025年までは市場の拡大が続くとみられます。

ステープルは、市販用で値上げが実施されて以降、単品の菓子パン・惣菜パンのコストパフォーマンスの良さが目立っています。市場は、価格優位性の高いPBは引き続き好調を維持するとみられる一方で、上位企業がNBのテコ入れやプロモーションの強化に取り組んでいることから、さらなる拡大が期待されます。

◆注目個別市場サマリー

１．グミキャンディ

仕事や勉強、移動の合間に喫食しやすく、子供から大人まで幅広い層を捉えて、市場は拡大してきました。2020年は外出機会の減少に伴う間食需要の低迷と、インバウンド需要の消失により前年を下回りましたが、2021年以降は参入各社が商品施策やプロモーションを積極的に行ったことで売り場が活性化し、高成長しています。

2024年は、引き続き商品施策やプロモーションなど、積極的なアプローチが行われたことで、ユーザー層の間口がさらに広がり、売り場自体の集客力が強まったことや、複数のブランド/商品を購入して楽しむ需要も増えたことで、市場は前年比19.4%増となりました。

2025年は、上位各社が新商品の発売やプロモーションなどを継続し注力しているほか、店舗でも棚が広がり露出が増えるなど、売り場が活性化しています。インバウンド需要も追い風となっており、市場は引き続き高成長するとみられます。

種類別にぶどう、コーラ、レモン、その他に大別すると、ぶどうやコーラは、定番フレーバーとしてエントリーユーザー獲得にも貢献しており、好調です。その他に含まれる、オレンジやいちご、桃などの果実フレーバーは、期間限定も含めて商品数が増えており、市場構成比が上昇しています。

現状、製造が追いつかず供給が上限に達している企業も散見されますが、依然として参入各社の注力度は高く、設備投資などにより販売力を高める動きが続いています。他のキャンディ類やチョコレート使用菓子などの製造を集約することによる生産能力増強も加速しているほか、引き続き新規参入も相次いでいることから、市場は中期的にも高成長が期待されます。

２．米菓

2024年は、各社値上げを実施しましたが、他の菓子より値ごろ感があることから、市場は二桁成長となりました。特に、節約志向の高まりもあって割安感のある大袋タイプ、また、素材訴求の商品が支持を得ました。
2025年は、米不足の影響から原料米の確保が難しくなっていますが、各社主力ブランドを中心とした販促に注力していることから、市場は拡大が続き前年比6.0%増が見込まれます。

種類別にうるち米を主原料とするせんべいともち米を主原料とするあられに大別すると、せんべいはブランド数が多いことから市場の三分の二を占めています。近年は、せんべい、あられともに伸長しています。

参入各社が価格戦略から脱して、主力ブランドを中心とする価値訴求による戦略を進めており、今後も市場は堅調に拡大すると予想されます。素材にこだわった高価格帯商品やPB商品、また、大袋入りタイプや食べきりの小袋タイプなど、商品や容量のラインアップが豊富に展開されているほか、CVSで若年層の需要取り込みが進んでいることも市場拡大要因になっています。

３．ヨーグルト

2024年は、前年の値上げにより一部ユーザーで買い控えや購入頻度の減少などがみられましたが、フルーツ入りや濃厚さで贅沢感を訴求した商品、一般的なヨーグルトよりもたんぱく質含有量が多い高たんぱく質ヨーグルトなど、高単価商品の好調により単価アップが進み、市場は前年比2.8%増となりました。
2025年は、プレーンヨーグルトが大容量タイプの経済性の高さやアレンジを楽しめる点が支持されており、高価格帯商品の登場も上乗せとなって堅調に伸びています。また、ハードヨーグルトは各社のロングセラーブランドが堅調で、前年に一時供給を停止した江崎グリコの再販が進んでいるほか、ソフトヨーグルトは各社ブランドのフルーツ入り商品が新規ユーザーを獲得しており、いずれも前年を上回るとみられることから、市場は前年比5.1%増が見込まれます。

値上げが進む中で、乳業界では夏場の体づくりなど新たな切り口でのヨーグルトの効果を訴求する取り組みが活発化しており、需要底上げに向けて今後も参入各社で消費者の購入意欲を喚起するプロモーションや啓発活動が行われると予想されます。また、新商品の発売が相次いでいるたんぱく質含有を訴求した商品は、ライトな健康やヘルシーなイメージでニーズを捉えていることから、健康志向の高まりに対応したターゲティングが続くとみられます。

4.アイスクリーム類

2024年は、気温が高い日が続き需要期が長期化したほか、100円前後から購入できる割安感が支持されました。また、外出機会の増加でパーソナルタイプであるノベルティアイスクリームの好調もあり、市場は拡大しました。
2025年は、段階的な値上げで店頭回転率が鈍化するブランドもみられますが、気温が高い日が長期間続くとの予報に対する対策としての商品改良、他社ブランドとのコラボレーションによる新規ユーザーの開拓も図られていることから、市場は拡大し、前年比3.7%増が見込まれます。

種類別にアイスクリーム、アイスミルク、ラクトアイス、氷菓に大別すると、「ハーゲンダッツ」(ハーゲンダッツ ジャパン)をはじめとするアイスクリームが、市場のおよそ3割を占めています。消費者の低価格志向が逆風となっていましたが、2025年は各社商品ともに伸びていることから、現状の市場構成比を維持するとみられます。アイスミルクは、乳脂肪分が高いアイスクリームと比較しあっさりとした味わいから、夏に需要が増加します。猛暑が続いたこともあり2025年も堅調に伸びています。ラクトアイスは、スパウト付きパウチを採用している商品が、外出時に屋外でも喫食しやすい点が支持され好調です。

アイスクリーム類に対する許容価格を超えた場合、ユーザー離脱が起こる可能性もありますが、今後も市場は拡大推移が予想されます。

【参考】本記事で使用した『2026年 食品マーケティング便覧 No.1』に掲載している調査対象市場

菓子菓子

• 米菓
• 豆菓子
• ミックス菓子
• ナッツ類(テーブルナッツ)
• かりんとう
• 甘納豆
• ゼリー菓子
• スナック梅
• 素材菓子
• ドライフルーツ
• ビスケット・クッキー
• クラッカー
• プレッツェル
• ウエハース菓子
• マシュマロ
• 菓子パイ
• 半生ケーキ
• チョコレート
• チョコレート菓子
• ガム
• 機能ガム
• ハードキャンディ
• のど飴
• ソフトキャンディ
• グミキャンディ
• キャラメル
• ラムネ菓子
• 口中清涼菓子
• 手作り菓子
• 玩具・雑貨菓子

スナック菓子

• ポテトチップス
• ファブリケートポテト
• ポテトシューストリング
• 小麦系スナック・コーン系スナック
• ポップコーン
• ライス系スナック
• 野菜・その他スナック
• カップ入りスナック菓子

デザート

• チルドプリン
• アジアンデザート
• チルドゼリー
• 手作り風デザート
• シュー
• 手作り風和菓子
• ヨーグルト
• プレーンヨーグルト
• ハードヨーグルト
• ソフトヨーグルト
• ギリシャヨーグルト
• 植物性ヨーグルト
• フルーツソース
• アイスクリーム類
• 高級アイスクリーム
• マルチパックアイスクリーム
• ノベルティアイスクリーム
• 冷凍ケーキ
• 冷凍プリン・ゼリー
• ソフトクリーム・シェイクミックス
• 一口タイプゼリー・ドライゼリー・デザートベース(レトルト/粉末・他)・和風デザート
• しるこ・ぜんざい

乳油製品

• バター
• 市販用マーガリン類
• 業務用マーガリン類
• プロセスチーズ
• ナチュラルチーズ
• クリームチーズ
• カマンベールチーズ
• チーズフード類
• チーズデザート
• 市販用チーズ
• 生クリーム類
• コーヒー用クリーム
• ポーションクリーム
• インスタントクリーミーパウダー

育児用食品

• 育児用調製粉乳
• 育児用液体ミルク
• ベビーフード
• ベビーフード菓子

ステープル

• パン
• 食パン
• 菓子パン・惣菜パン
• 中華まんじゅう
• 冷凍ピザ
• チルドピザ・スナック
• チルドピザ
• シリアルフーズ
• オートミール
• 栄養バランス食(ソリッドタイプ)
• ホットケーキ・パンケーキ
• プレミックスパウダー・無糖(市販用)
• お好み焼きミックス・市販用
• プレミックスパウダー・加糖(市販用)
• パン粉

◆本記事は『2026年 食品マーケティング便覧 No.1』より一部を取り上げ、概要をご紹介いたしました。当該資料の目次や内容の詳細は、こちらでご紹介しています。